Milano in questi giorni sembra un grande forno acceso e camminare sui marciapiedi richiede una buona dose di coraggio. Quando l’aria diventa così pesante, l’unico rimedio efficace è trovare un cono o una coppetta che riescano a rimetterci al mondo. Per fortuna la città è piena di laboratori che lavorano con cura e offrono tregua dal sole cocente, trasformando una pausa veloce in un piccolo rifugio fresco.

Abbiamo selezionato sei indirizzi perfetti per staccare la spina e rinfrescarsi, sparsi in varie zone della città. Sono posti dove la produzione segue ritmi attenti e le ricette puntano tutto sulla qualità degli ingredienti, senza scorciatoie. Se cercate un modo per superare il pomeriggio senza soffrire troppo l’afa, queste tappe sapranno sicuramente come aiutarvi.

Gelateria Paganelli

Questa bottega conserva uno stile d’altri tempi ed è un punto di riferimento storico per il quartiere, non lontano dalle stazioni Centrale e Repubblica. La gestione va avanti dal 1930 e attrae ogni giorno impiegati e residenti, pronti ad aspettare in fila pur di assicurarsi un gelato diverso dal solito. La particolarità qui è l’uso coraggioso degli aromi: si passa dal cioccolato venezuelano arricchito con anice stellato e cardamomo, fino alla crema di arancia e zafferano, o al pistacchio al peperoncino. Chi preferisce qualcosa di più classico e lineare apprezzerà i gusti alla frutta, come la freschissima fragola di Candonga.

Indirizzo: Via Adda, 3
Sito internet: Pagina Instragram

Gelateria Artico

Il fondatore Maurizio Poloni è un vero maestro del settore, tanto da aver aperto una scuola per insegnare i segreti della lavorazione tradizionale. Nei suoi banchi la ricerca sugli ingredienti si vede chiaramente, soprattutto nelle varianti a base di frutta secca: il pistacchio, ad esempio, viene esaltato con un tocco di olio, pepe e sale. Ottimi anche i cioccolati e le opzioni più insolite e leggere, come il sorbetto di avocado e lime a ridotto contenuto di zucchero. Le sedi ormai coprono diverse zone, dal nucleo storico in Isola fino a Duomo, Città Studi e Solari.

Indirizzo: Via Porro Lambertenghi, 15
Sito internet: Pagina Instagram

Gusto 17

Nata dall’iniziativa di tre amici appassionati, questa realtà ha debuttato vicino a Porta Genova per poi espandersi verso l’Arco della Pace e all’interno del bistrot Voce in piazza della Scala. Il menu propone sedici gusti fissi a cui si aggiunge una novità settimanale suggerita direttamente dal pubblico. Tra le scelte spicca la crema all’uovo, realizzata con i prodotti della celebre azienda toscana di Paolo Parisi, che risulta particolarmente morbida. Molto validi anche il limone, piacevolmente aspro, e il pistacchio siciliano con una punta di sale.

Indirizzo: Via Savona, 17
Sito internet: www.gusto17.com

Pavé – Gelati&Granite

Il marchio è noto in città per i suoi prodotti da forno e ha portato la stessa filosofia nel mondo del sottozero, con due negozi situati in Porta Romana e a breve distanza dal Duomo. L’influenza della pasticceria si nota subito nei gusti che richiamano i dolci della casa, come il tiramisù, la sbrisolona e l’accostamento tra pane, burro e confettura di albicocche. Tra i sorbetti spicca l’albicocca alla vaniglia, mentre per chi cerca note particolari c’è il cioccolato biondo con lime e sale o la ricotta di bufala con scorze di limone e olive candite, da gustare seduti su vecchie sedie di legno recuperate da un cinema.

Indirizzo: Via Cesare Battisti 21
Sito internet: Pagina Instagram

Crema Alta Gelateria

Questo progetto nasce dall’incontro tra Giorgio Bulgari e l’artigiano Claudio Torcè, aprendo il primo spazio vicino a City Life prima di raddoppiare in altre zone. La caratteristica principale della casa è la scelta di proporre ricette prive di lattosio, mantenendo una consistenza ideale e una grande attenzione alle materie prime. Accanto alle opzioni tradizionali si trovano combinazioni decisamente insolite e riuscite, come il mix che unisce banana caramellata, zafferano e limone, perfetto per chi vuole provare qualcosa di insolito con una certa eleganza.

Indirizzo: Via Fiori Chiari, 16
Sito internet: gelatocrema.com

Gelato Giusto

Un laboratorio dall’aspetto pulito e contemporaneo che lavora da oltre un decennio non lontano da corso Buenos Aires. La produzione si concentra su grandi classici, frutta di stagione e accostamenti che ricordano la scuola dolciaria d’oltralpe, come nei casi di lavanda con ribes nero oppure rosa e lampone. Le proposte cambiano ogni mese per seguire la disponibilità degli ingredienti, offrendo abbinamenti molto dissetanti che sfruttano le note del tè e dei frutti di bosco, bilanciando bene la parte dolce e quella più acida.

Indirizzo: Via San Gregorio, 17
Sito internet: www.gelatogiusto.it

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