La bresaola è quel salume leggero e gustoso che finisce spesso nei piatti estivi di tutta Italia, ma a Chiavenna bisogna chiamarla con il suo nome antico: brisaola. La differenza sta nell’origine e nelle radici profonde di questa ricetta. Nel borgo alpino si parla di carne salata fin dal Quattrocento e il legame con la ghiandola bovina, detta “brisa”, racconta una tradizione di lavorazione attenta che dura da secoli e resiste nel tempo grazie al lavoro dei produttori della zona.

Il borgo di Chiavenna (Sondrio), riconosciuto per la sua qualità della vita e l’attenzione alle tradizioni, festeggia questo alimento tipico sabato 3 e domenica 4 ottobre 2026. L’avvio delle attività è previsto per il mattino del sabato nelle corti storiche, con le aziende agricole del posto che mostrano e vendono i propri prodotti tipici. Nel tardo pomeriggio la festa prosegue con l’aperitivo a tema nei bar del centro cittadino.

Domenica 4 ottobre l’iniziativa entra nella fase principale lungo le strade e gli angoli più suggestivi del paese. Acquistando un carnet da 5 euro presso le casse dedicate si ottiene l’accesso ai 10 punti di assaggio coordinati dai maestri salumieri. Lungo viale Matteotti e nelle vie vicine si incrociano le storie di chi continua a produrre la brisaola seguendo i metodi di una volta.

Oltre agli assaggi, le due giornate offrono spazio alla musica dal vivo, alle visite nei musei locali e alle mostre allestite nel borgo. I bambini trovano divertimento dedicato con i laboratori creativi e le iniziative speciali ospitate al Museo dei Pompieri.

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Quando
Data/e: 3 Ottobre 2026 - 4 Ottobre 2026
Orario: 10:00 - 18:00

 
Dove
Chiavenna
Chiavenna - Chiavenna

 
Altre informazioni
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Categoria dell'evento

• Eventi Gastronomici, Fiere e Mercatini

 
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